Ψαράκι να 'ναι....(μπακαλιάρος πλακί)

Σήμερα (που είναι των Βαΐων) παραδοσιακά τρώμε ψάρι. Παρόλο που δεν είμαι πιστή στην παράδοση (της θρησκείας) μου αρέσει να βρίσκω αφορμές για να κάνω κάτι που δεν κάνω συνήθως. Συνήθως δηλαδή δεν μαγειρεύω ψάρι στο σπίτι...ας πούμε ότι δεν το έχω και πολύ με το ψάρι κι ας είναι μια πολύ καλή τροφή για μικρούς και μεγάλους, που σημαίνει οτι καλό είναι να τρώμε ψάρι δύο φορές την εβδομάδα. Και ειδικά τα μικρά παιδάκια που πρέπει να μαθαίνουν σε καλές διατροφικές συνήθειες. Το δικό μου μικρό παιδάκι τρελαίνεται για ψάρι! Εκτός λοιπόν από σούπα, που είναι για μένα ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύω ψαράκι (είπαμε όοοοοταν μαγειρέψω ψάρι), σήμερα ανακάλυψα άλλη μια εύκολα και νόστιμη συνταγή: μπακαλιάρος πλακί. Σιγά το νέο θα μου πείτε...κι όμως για εμένα είναι! Ακολούθησα τη συνταγή από το αγαπημένο μου ιστολόγιο με κρητικές συνταγές "γαστρονομικός περίπλους" (https://www.cretangastronomy.gr) που σας δίνω παρακάτω (αντιγραφή από το site). Το αποτέλεσμα ήταν τέλειο!

Τα υλικά της συνταγής

1 φύλλο μπακαλιάρο 800-1000 γραμμάρια

4-5 μέτριες πατάτες

3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

¾ -1 κούπα ελαιόλαδο

3-4 ντομάτες (περίπου μισό κιλό) τριμμένες  και μια κουταλιά πελτέ (ή 1 κουτάκι κονκασέ ντοματάκια)

3 σκελίδες σκόρδο

½ – ¾  κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο πιπέρι

ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση:

Αν ο μπακαλιάρος μας  θέλει ξαρμύρισμα τον ξαρμυρίζουμε. Καθαρίζουμε από τα λέπια τα κομμάτια του, αλλά δεν χρειάζεται να βγάλουμε την πέτσα (αν δεν μας αρέσει την αφαιρούμε στο πιάτο ή στο σερβίρισμα). Εγώ χρησιμοποίησα φιλέτο μπακαλιάρου κατεψυγμένο (είπαμε δεν τα πάω καλά με το ψάρι... κι έχω πάει μόνο μία φορά σε ψαράδικο για να αγοράσω "φρέσκο πράμα που σαλεύει") οπότε γλίτωσα από ξαρμύρισμα και καθάρισμα ;-)

Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα βάζουμε μαζί με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να μαραθούν ελαφρά. Προσθέτουμε τα σκόρδα  και λίγο νεράκι για να μη τσιγαριστούν και βαρύνουν το φαγητό μας. Αφού βράσουν κανένα δεκάλεπτο προσθέτουμε τις  ντομάτες και μετά από λίγο το μαϊντανό. Αλατίζουμε ελάχιστα (γιατί πάντα ο μπακαλιάρος κρατά αλάτι) και προσθέτουμε το πιπέρι (στον κατεψυγμένο μπακαλιάρο δεν τίθεται θέμα για το αλάτι).

Απλώνουμε πάνω τους το μπακαλιάρο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Προσθέτουμε αρκετό νεράκι, να είναι στο ίδιο ύψος σχεδόν με τις πατάτες ώστε να έχουν αρκετά υγρά οι πατάτες μας για να βράσουν.

Βάζουμε το φαγητό μας στο φούρνο, στους 200 βαθμούς, στην πρώτη θέση της σχάρας από την κάτω μεριά του φούρνου. Αφήνουμε να ψήνεται μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μελώσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί κι άλλο νεράκι προσθέτουμε λίγο ακόμη, κατά προτίμηση ζεστό και όχι στο τελευταίο 15λεπτο για να μη γίνει νερουλή η σάλτσα μας. Σε  μιάμιση ώρα περίπου (80-90 λεπτά ανάλογα με το φούρνο) είναι έτοιμο. 

Στο ενδιάμεσο μετακινούμε λίγο τις πατάτες με ένα πιρούνι για να μη πιάσουν στο ταψί (δεν ανακατεύουμε) . Σερβίρεται ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημ.1 όπως έγραψα παράνω έβαλα φιλέτο μπακαλιάρου το οποίο ψήνεται πιο γρήγορα. Γι' αυτό έψησα τις πατάτες στο φούρνο μόνες τους για λίγο και μετά πρόσθεσα το ψάρι και τη σάλτσα και έψησα γι' ακόμα λίγη ώρα.

2. Στη σάλτσα έριξα μια πρέζα ζάχαρη (λίγη ζάχαρη βάζω σε όλα τα κοκκινιστά φαγητά μου για να εξισορροπίσει την οξύτητα της ντομάτας).

Όταν μπήκε στο φούρνο

Όταν βγήκε από το φούρνο!

Όσες και όσοι έχετε παρόμοια με τη δική μου σχέση με το ψάρι, να δοκιμάσετε οπωσδήποτε αυτό το νόστιμο κι εύκολο πιάτο...εύχομαι να το ευχαριστηθείτε!

Και καλή σας επιτυχία!

Σχετικά με το κατεψυγμένο ψάρι: κάποιοι σνομπάρουν τα κατεωυγμένα. Σίγουρα δεν είναι σαν το φρέσκο ψάρι ημέρας. Καλύτερο όμως από το να μην το φάμε καθόλου. Ακόμα και οι κατεψυγμένες ψαρομπουκιές ενδείκνυνται για τα παιδάκια που δεν θέλουν να τρώνε το ψάρι στην πιο απλή μορφή του, προκείμενου να φάνε ψάρι (αυτό το γράφει ο παιδίατρος Στέλιος Παπαβέντζης στα βιβλία του για την βρεφική και παιδική διατροφή).